Menu Gourmet Hiver
Canapés Maison
ENTREES
Crème de potiron, garnie de croutons à la muscade et d’un œuf poché
Filet de saumon juste saisi servi avec une crème d’avocat au wasabi
et des pistaches grillées
Aumônière de chèvre chaud mariné aux herbes de Provence servie sur un lit de mâche , vinaigrette betterave et ciboulette
Carpaccio de filet de bœuf et copeaux de tome de Montroc accompagné de fenouil aux graines de sésame
Demi caille rôtie, servie désossée sur un risotto crémeux, huile de chorizo
PLAT PRINCIPAL
Tournedos de lotte au jambon cru de pays,
servi avec un flan au quinoa et des endives braisées
Souris d’agneau braisé servie sur un lit de pomme-purée au pesto,
légumes de saison et jus au cumin
Suprême de pintade rôti et son petit jus au porto, légumes d’hiver et
pommes de terre au romarin
Filet mignon farci au Beaufort et champignons sauvages,
jus au thym et gratin dauphinois
Artichaut farci d’épinards et courge butternut au four,
servi sur une pomme paillasson aux marrons
FROMAGE
Plateau de fromages régionaux servi avec des fruits frais, secs
et un assortiment de noix
DESSERTS
Soufflé au citron accompagné d’une compote de fruits rouges
Fondant au chocolat, Cœur cerise et sauce au chocolat blanc
Charlotte aux marrons et whisky, sauce légère au chocolat noir
Crème brulée infusée à la lavande et quelques biscuits langue de chat
CAFÉ ET THÉ
Une sélection de Thés, Infusions, Café et Décaféiné, servi avec des Chocolats Fins
ENTREES
Crème de potiron, garnie de croutons à la muscade et d’un œuf poché
Filet de saumon juste saisi servi avec une crème d’avocat au wasabi
et des pistaches grillées
Aumônière de chèvre chaud mariné aux herbes de Provence servie sur un lit de mâche , vinaigrette betterave et ciboulette
Carpaccio de filet de bœuf et copeaux de tome de Montroc accompagné de fenouil aux graines de sésame
Demi caille rôtie, servie désossée sur un risotto crémeux, huile de chorizo
PLAT PRINCIPAL
Tournedos de lotte au jambon cru de pays,
servi avec un flan au quinoa et des endives braisées
Souris d’agneau braisé servie sur un lit de pomme-purée au pesto,
légumes de saison et jus au cumin
Suprême de pintade rôti et son petit jus au porto, légumes d’hiver et
pommes de terre au romarin
Filet mignon farci au Beaufort et champignons sauvages,
jus au thym et gratin dauphinois
Artichaut farci d’épinards et courge butternut au four,
servi sur une pomme paillasson aux marrons
FROMAGE
Plateau de fromages régionaux servi avec des fruits frais, secs
et un assortiment de noix
DESSERTS
Soufflé au citron accompagné d’une compote de fruits rouges
Fondant au chocolat, Cœur cerise et sauce au chocolat blanc
Charlotte aux marrons et whisky, sauce légère au chocolat noir
Crème brulée infusée à la lavande et quelques biscuits langue de chat
CAFÉ ET THÉ
Une sélection de Thés, Infusions, Café et Décaféiné, servi avec des Chocolats Fins
Pour les tarifs et tous autres renseignements, n’hésitez pas à nous contacter directement :
+33. (0)6.65.68.80.52 philippe@service-compris.net
SIRET no: 482 818 226 000 11/ TVA no: FR 564 828 18 226