Menu Gourmet Eté 2018

 

 Amuse-bouche

 

ENTREES

Rouleau de truite fumée et crabe mariné, salade de printemps au pamplemousse

Cassolette d’escargots au beurre de poivron rouge grillé

Oeuf poché en croûte de parmesan, jambon cru de Savoie et feuilles de roquette

Feuilleté d’asperges fraîches au roquefort et pignons grillés

Aumônière de Saint Jacques et citrons confits, vinaigrette à la coriandre

Sérac de vache mariné et grillé, champignons sauvages et noix de Grenoble,

 petite salade au balsamique

 

 

PLAT PRINCIPAL

 

Filets de dorade sur lit de fenouil braisé, crème aux épinards

Carré d’agneau au jus d’herbes, Gratin Dauphinois et légumes de saison

Filet mignon de porc en brochette de citronnelle, sauce de curry Thaï

Pavé de filet de boeuf, foie gras poêlé et légumes de saison

Ballottine de suprême de pintade au reblochon

Poêlé de gombos grillés au citron confit et tomates cerise

 

Tous les plats sont accompagnés selon le marché

 

FROMAGES

 

 Sélection de fromages AOC ou locaux servis avec des fruits frais, secs, noix et pains spéciaux

 

DESSERTS

Sorbet “maison” de framboises en coque de chocolat noir, flambé à la Chartreuse

Tranche épaisse de Brioche dorée comme un pain perdu, bananes

caramélisées et noisettes torréfiées

Tarte au chocolat et noisettes, nougat et pommes rôties

Gâteau tiède au gingembre et miel, glace vanille “maison”

L’Explosif : gâteau au caramel au beurre salé et glace cannelle  

Panna cotta à la citronnelle, compote de fruits rouges

Nid croustillant, fruits frais et crème glacée noix de coco


THES ET CAFE

Une sélection de café, décaféiné, thés et infusions offerts