Меню Гурме Зима 2018
Amuse-Bouche
Закуски
Велюте из каштанов с панчеттой
Каннеллони с морскими гребешками с подливкой из лесных грибочков
Тарталетки из гамбасов с базиликом и моццареллой, перцем эспелет и салатом рокет
Рулетики из улиток с соевым соусом и хрустящей лапшой
Карпаччо из говяжьего филе с цитронеллой и шантийи из васаби
Салат из свежих трав и грибов с орешками и пармезаном
Основное блюдо
Стейк из рыбы-меча с зёрнышками сезам, тарталетка с помидорами и маком
Лазанья с шафраном и морепродуктами со свежим тимьяном и тёртым пармезаном
Филе из окуня с морковкой, полента с красным луковым конфи
Суп потофе с уткой и грушами, с пряностями и зимними овощами
Телятина панированная с пармезаном и пюре из пастернака
Филе из косули, тёплый салат из жареных орешков
Филе из свинины в меду и в соевом соусе, картофельное пюре с шоризо
Равиоли с яблоками и нормандским камамбером, крем из сидра и овощи по сезону
Сыр
Местные виды сыров, поданные со свежими и сухими фруктами, с разными видами орехов и специальным хлебом
Десерты
Тёплый медовый торт со свежим имбирём и с домашним мороженым под карамелью
Профитроли по-домашнему под тёплым шоколадным соусом
Тонкая тарталетка с жареными яблоками, кленовым маслом и фисташковым мороженым
Шоколадные самса/ананасы, подливка из манго
Жареная булочка, желе из айвы, английский крем с фисташками
Ванильное крем Брюле с песочным печеньем
Груша под базиликом, крамбл с орешками и карамельным соусом с солёным маслом
Кофе, чай
Кофе с кофеином и без него, чай, шоколад и печенье по-домашнему
